|
|
Varkensfilet Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Varkensfilet van 400 gram of 2 medaillons, 2 sinaasappelen, 1 eetlepel rietsuiker, 1 eetlepel cider azijn
1 dl kalfsfond, peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen de sinaasappel goed schoon. Schil zo dun mogelijk. Snij de schillen in dunne reepjes. Blancheer ze l minuut in kokend water,laat uitlekken en afkoelen. Schil de sinaasappelen nog eens grondig(zodat ook de witte velletjes er af zijn).Verdeel anderhalve sinaasappel in partjes. Vang eventueel uitgelopen sap op. Pers de rest en de halve sinaasappel uit. Verwarm de olie in een braadpan. Braad de medaillons goudbruin(2a3 minuten
aan elke kant)Kruid met zout en peper. Zet de medaillons even aan de kant in een vergiet. Vang de jus die uitloopt op. Strooi de suiker in de braadpan. Laat karameliseren. Deglaceer de pan met sinaasappelsap, de azijn en de kalfsfond. Breng aan de kook. Laat inkoken tot er nog 3/4 van de vloeistof overblijft. Voeg de sinaasappelpartjes,de sinaasappelsschillen en de vleesjus bij de saus. Schik het vlees op verwarmde borden. Overgiet het met de saus. Serveer meteen.
|
|
|